东北土豆干怎么晒？
1、选土豆（要挑黄心的），洗土豆，去皮，切片； 2、开水焯土豆片，焯的时候放点盐，这样既可使颜色鲜艳，又可为下一步入味做准备； 3、将焯好的土豆片捞起晾干待用； 4、准备调料，生抽、老抽、大料、桂皮、香叶、花椒、冰糖； 5、锅中放油，放入花椒、大料、桂皮、香叶爆香； 6、加入冰糖和生抽、老抽，调成小火，把调料煮开；
7、把调好的卤汁倒入砂锅内，把卤汁熬成糊状备用； 8、平底锅洗净擦干，开小火，锅底不要放油，把晾干的土豆片平铺在锅底，煎一下，一面煎熟了，再翻面，煎至两面都变色； 9、将炒好的土豆片全部倒入砂锅，大火煮开后，小火焖约半个小时即可（可以根据个人口味适当延长炖煮时间）。 注意：
① 制作过程中不用加水；
② 为了颜色好看，也可以少量加盐；
③ 煎土豆时不需要加油。因为淀粉遇热会膨胀凝固，产生黏性，所以不会粘锅底。如果感觉底部黏锅，可以稍微撒些面粉。