红烧免子肉怎么做好吃？
这简直是为我而设的题啊！ 先亮身份，某地吃货，常年在美食榜单中打转。对各地美食有少量心得。 关于烧兔的做法各地各有不同，四川是滚油烹炸收汁成菜；重庆是用红汤水煮；湖南用豆豉，蒜苗做配菜；贵州用土豆炒；东北用白菜、粉条炖。而我，一个地地道道的北方人，做出来的兔子却是干锅的——
用料：野山椒（泡椒）、干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、啤酒、白糖、葱结、八角
1.兔兔清洗处理干净后加少许盐、白胡椒粉、姜片，拌匀腌制20分钟去腥入味儿
2.姜蒜切片，辣椒泡椒切碎备用 3.豆瓣酱剁碎，与生抽、老抽、白糖混合搅匀成调味汁
4.锅内热油，八成热时放入八角爆香，然后关火让香味四溢一会儿
5.开火，将处理好的兔肉下锅炸至外表微黄熟透即可捞出控油
6.另起锅，倒入适量植物油，放干辣椒、花椒、姜蒜片和野山椒爆香
7.下豆瓣酱和调味汁爆炒
8.下兔肉炒匀，再倒适量啤酒没过食材，放葱结，小火焖煮至汤汁浓稠，收汁儿前可试味，淡了就加点儿生抽提味儿~ 最后撒一把葱花增香增色。