鳕鱼怎么炒着好吃呢？
油焖鳕鱼 食材：鳕鱼1条、葱1段、姜2片、蒜4瓣、花椒8粒、大料1朵、干辣椒3根、料酒15ml、白糖5g、酱油10ml、老抽3ml、醋3ml、水淀粉适量 做法： 1.鳕鱼去鳞，去掉内脏和鱼刺后冲洗干净。切成2cm宽的长段。用盐、料酒腌制10分钟。香葱打结备用。姜切片；蒜切片。干红辣椒切段。
2.锅内烧热油，下葱姜蒜爆香。放入辣椒、八角和花椒，继续煸炒出香味。放入腌好的鱼肉块，轻轻翻动，使鱼片均匀地裹上酱汁。
3.倒入适量清水（浸没鱼肉为止），加入生抽、老抽调色，大火煮开后转小火加盖焖制10分钟左右。 最后将汤汁收浓，浇在葱花上即可。
香煎鳕鱼排 用料：鳕鱼1条、鸡蛋1个、椒盐粉、黑胡椒粉、食盐各适量 做法：
1.鳕鱼清洗干净，用刀轻轻刮去鱼头表面的鳞片和黏液，沥干水分，用厨房纸巾擦干或晾干表面水分。
2.鳕鱼用食盐、黑胡椒粉、椒盐粉搅拌均匀，涂抹匀在鱼身上，给鱼腌制入味，盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱冷藏室，腌制两到三个小时。
3.把腌好的鳕鱼取出，沾上薄薄的蛋液，平底锅烧热抹一层植物油，油热后把小船摆入锅中，小火煎至表面金黄酥脆，翻面继续煎另一面至熟透（约4-5分钟即可）出锅撒少许椒盐粉或者孜然粉点缀调味即可。
水煮鳕鱼 食材：鳕鱼一条、黄豆芽、菠菜、豆腐、香菜、辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、糖、醋、泡椒末、小葱、大蒜、熟白芝麻 做法： 1.鳕鱼去头去皮，冲洗干净，在鱼身两面分别划几刀，然后用盐、胡椒粉、料酒拌匀码味半小时以上。
2.豆腐切块，香葱、香菜洗净切小段，郫县豆瓣剁细备用。
3.炒锅上火，加入植物油烧热，下郫县豆瓣炒香，加入高汤烧沸，然后调入酱油、白糖、醋，把切好的豆腐、葱段、香菜、泡椒放入锅中，小火炖大约10分钟后，再把鱼下锅同烧，烧至鱼肉熟透即成。