香椿做咸菜怎么做好吃？
1. 选新鲜香椿头，冲洗干净后充分晾干水分（最好用筛子盛放沥干）。一定要保证无水份，否则细菌等微生物容易繁殖而腐败变质。 2. 加入酱油、精盐充分搅匀，让每根香椿都被酱油浸透。
3. 装进干净瓶子或容器里，盖上盖子，放在阴凉处或者冰箱冷藏室。每天打开盖子，充分搅拌一次，4天左右就可以吃了！注意要尽可能把酱油酱汁拌匀，使每一根香椿都能浸泡在酱汁里。 做好的咸菜可以拌饭、拌面吃，味道很不错呢~ 另外，也可以像做泡菜那样，加入小米椒、八角和花椒，一起放到瓶子里腌制，做出来的咸菜会更加酸辣开胃～
小提醒：每次食用时，尽量少吃，不要一次性大量食用，以防亚硝酸盐中毒；由于腌制的咸菜中钠离子含量较高，高血压、心血管病以及肾脏病患者应慎食。