豆米粑粑怎么做好吃？
豆米粑粑，有些地方也叫豆粉粑、豆腐饼、豆腐果子等，主要流行于我国西南和中南地区，是当地百姓最爱的小吃之一。它以豆腐为原料，先将豆腐压成泥状，再掺上大米粉或玉米淀粉，调成糊状下锅蒸制而成。成品色泽金黄，表皮酥脆，里层软嫩，鲜香可口，吃到嘴里有一股独特的香味儿在嘴里弥漫开来，让人胃口大开。
做豆米粑有个关键点就是要将豆腐捣得极其细腻，没有颗粒感，否则无法入味，也难以与米粉融合。而要使豆腐细腻到无可挑剔的程度，就必须得用细纱布包好，用力挤压出其中的水分后才能入锅炒制。当然最后蒸出来的豆米粑也会很细腻嫩滑。 做好的小豆米耙，可以直接食用，也可以蘸着辣椒酱或者香菜、葱花、蒜泥等酱料进食。
如果一次做的比较多，也可以冷冻起来，随吃随取。不过要提醒的是，由于豆米耙含有大量的植物蛋白，很容易发馊变质，因此一旦做了很多，最好一次性全部吃完，不可反复冷藏，更不要一次吃不完就长时间冷冻。
我是南方人，我也很爱吃这个。以前我妈经常做给我吃。现在我自己也做了给孩子吃。下面简单介绍下做法：
食材：豆腐300g、大米粉150g
调料：盐2茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、胡椒粉适量、小葱适量
步骤：
1.准备好食材。（其实不用那么精细，大米粉就是用大米打成粉末就行）
2.用清水泡一下大米粉。
3.加入少许清水，调成浓稠一点的面糊。（不用放水太多，因为后面还要加入豆腐调制的）
4.豆腐切成小块，放锅中煮出血水备用。（一定要煮熟哦，这样才能去除豆腥味）
5.把豆腐放在器皿中，放入一勺生抽+一勺老抽+一小勺胡椒粉+2克盐，搅拌均匀后，盖上盖子，腌制10分钟以上。（这里加酱油是为了调味，加少量老抽调色）
6.面糊中加入小半碗清水，调成可以流动的糊状。
7.把腌好的豆腐倒进面糊中拌匀。
8.蒸锅里加水，上汽后把碗放到蒸锅中，大火蒸10分钟左右就可以了~
9.最后出锅撒点小葱碎，更好闻也更好看~~