肉参什么做好吃？
要选好的食材。一般市场上卖的肉参都是经过冷冻的，所以在选购的时候要注意观察颜色，优质新鲜肉质呈自然的淡黄色；其次闻味道，新鲜的肉参会有淡淡的腥味，如果气味浓郁甚至发臭就表示肉参已经变质不能食用了；最后可以看外表，优质的肉参表面看起来比较光滑，而质量差的肉参则能看到粗大的血管和脂肪颗粒。 其次，要处理好食材。在炖肉参之前，可以先将其浸泡出血水，这样能够去除肉参大部分的腥味；然后清洗干净备用。
在炖煮的过程中，可以加入几片生姜一起煮，不仅能去腥增香，还能让肉质更加松软美味；此外还可以加入适量白酒或者白醋，同样能起到去腥增香的作用。 但要注意的是，无论是使用白酒还是白醋，都只能适量添加，否则会破坏菜肴的风味。 在处理肉参时，除了去掉表面的黏液和血丝等，还要将内部的血液完全冲洗干净，这样才能使做出来的菜干净卫生、口感更好。 最后，是烹饪过程的关键。要想使肉参达到最理想的口感，最好采用炖的方式，这样既能保证汤水的营养丰富，又能让肉类更柔软、容易咀嚼消化。因此在炖肉参的时候，一定要用大火烧沸后再调小火慢慢熬炖。如果是直接用电饭煲做的，那么最好把饭菜同时放入电饭煲中，利用米饭的焖制效果来炖肉参。 在调味的时候，可以根据自己的喜好适当添加食盐、生抽、老抽等调味料，但要注意的是，这些调味料都不能放得太早或太多，以免鲜味流失掉。 等到锅中的肉参软烂可口，汤汁醇厚浓郁，就可以关火出锅享用美味了。