怎么做土豆干？
将土豆切成均匀、规格统一的长条或片状。然后将切好的土豆片放在盆内加1%的盐沸水中烫透，使土豆变软，再在冷水中漂洗，让土豆凉透。注意焯烫土豆时间不宜过长，以土豆变软为度。
将土豆捞出，沥干水分，然后放在晒盘、哂帘、水泥晒场或其他干净场地在阳光下晾晒、晒干。晒场要常打扫保持清洁，晒土豆的晒盘、晒帘使用前必须洗净。在晒的过程中要勤翻动，使其均匀受热干燥一致。晒干后的土豆干呈金黄色，干透后，及时放在通风、清洁、干燥的地方贮存。
将晒干后的土豆干放在缸内，加入浓度为10%的食盐水（每1000克水中加入100克食盐），腌渍半月左右，腌透后取出，控净水分，晾干，即为成品。