苦瓜炒鸡蛋还有功效吗？
苦瓜的食用方法有很多种，苦瓜炒鸡蛋既不失苦瓜原有的苦味和营养，又能使苦瓜原有的翠绿鲜明，而且鸡蛋是日常生活中经常食用的高蛋白食品之一，二者相结合既营养丰富又色味俱佳，因此苦瓜炒鸡蛋一直深受人们喜爱。
苦瓜炒鸡蛋既有苦瓜的营养价值又有鸡蛋的营养价值，因此苦瓜炒鸡蛋的功效也是苦瓜和鸡蛋的功效的结合。下面介绍苦瓜、鸡蛋及苦瓜炒鸡蛋的养生之道。
苦瓜生食、熟食、煮汤或泡茶都有很好的药用功效，具有清热解暑、养血滋肝、下火消肿、益气不伤津等功效。苦瓜含有类似胰岛素的生物活性物质，有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品，同时其清心明目的效果也尤其突出。
中医认为鸡蛋味甘性平，有滋阴润燥，养心安神，养血安胎等功效，适用于神经衰弱、身体虚弱、疲劳等症状。西医认为鸡蛋具有增强记忆力，促进肝细胞再生，保护肝脏等作用，同时孕妇食用鸡蛋还有安胎作用。
苦瓜炒鸡蛋的食用方法不仅使苦瓜原有的药用功效和营养成分毫不减少，甚至更容易使苦瓜的营养被人体吸收。苦瓜炒鸡蛋既有去火的功效，又有补虚的功效，是集营养与保健于一体的家常美食。