醋泡青椒有什么功效与作用？
鲜辣椒含有辣椒素，而且是纯天然的植物性成分，能促进唾液和汗液的分泌，有促进肠胃功能，帮助消化的作用，并非辛辣的食物会伤肠胃，而是不辣的油炸食物或冰冷的饮料才会让肠胃变得虚弱。把青红椒放在醋里泡起来，所制成的泡椒，特别的香酸，拿来拌凉菜，当小菜都能增进人的食欲，促进消化。
醋泡青椒所需材料：鲜青红辣椒500g，食醋200g，食盐5g，白糖5g。
制作步骤：取泡菜坛或泡菜瓶洗净擦干，用50g的开水冲入，加入食盐和白糖搅匀后倒入坛中，再放入洗净沥干的青红椒即可，青红椒比醋多一些为好。
温馨提示，用此法可以泡生蒜、生藕、紫苏叶均可，泡好之后均可用作凉拌菜。
泡好之后至少要等3天之后再吃，而且每次取泡菜之后，一定要把表面的渣滓去掉，剩下的倒回泡菜坛中，以备下次用。如果泡菜的味道重了，可以在泡菜中放入一块新鲜的青萝卜，就可以解除部分的酸咸味，如果感觉泡菜变少了，可以再放入青红椒，青萝卜等继续泡。