虎皮鸡蛋有几种做法？
“虎皮”其实是个泛指，是指外皮酥脆，里面软嫩的蛋品。因此用不同的烹调方法，也可以做出各种各样的“虎皮”来~ 用油煎炸，是“虎皮”最常见的样子 像糖醋排叉、酥脆小油条这类的，都是先用油炸得酥脆，再拌上甜酸口味的酱汁制作而成。 而像韭菜盒子这种，则是先用油炸熟，再裹上一层咸香味的酱料~ 小时候家里常做的虎皮鸡蛋，是用酱油、白糖和醋调出来的三鲜酱，蘸着吃。而最经典的吃法，还是卷煎饼果子吃！（唉，一想到煎饼果子就流鼻血） 除了油炸之外，蒸也是让鸡蛋变成“虎皮”的重要手段之一~ 和白煮一样，蒸也能最大程度的保留鸡蛋的营养，还能让蛋黄呈现诱人的橙黄色～ 在我看来，最能代表“虎皮”的蒸蛋，就是水蒸蛋了，滑嫩的口感，鲜甜的滋味，搭配着小葱的香味，一口咬下去，都是幸福的香气呢~~ 还有像豆腐脑儿之类的，都需要在蒸锅里静静等待，等到豆腐脑儿的汤汁变得浓稠，在表面凝结出豆香的卤水，才算是做好了呢~ 不过说到蒸啊，还有一种更奇特的做法——上汤浸鸡。把处理干净的整只土鸡放进锅中，加入清补凉和上汤焖个20分钟左右，出锅后的鸡肉吸收了清淡的滋味后，变得软嫩可口，特别鲜甜哦！ 喜欢重口味的，还可以试试辣椒炒肉的做法，在剁碎的辣椒中加入豆瓣酱一起爆香，然后把提前腌好的五花肉倒进去，小火慢慢翻炒至入味，最后别忘了放点儿葱花提香~ 一盘色香味俱全的辣椒炒肉就出来啦。用筷子夹起一块送嘴里，咸鲜香辣一并涌入口中，巴适滴很！ 除了油炒和蒸煮外，还有烙的方法，像山东的烙馍饼、河南的烙制馍，都是把面粉调成糊状，在平底锅上用勺子舀取，放入锅中摊成薄薄一层，熟了以后卷成卷儿吃。