油脂中有健脑作用的是啥？
卵磷脂
卵磷脂，一种天然磷脂，也称脑磷脂；是神经和记忆的组织细胞，有利于神经功能、增强记忆力并提高人体的智力。磷脂不仅为大脑组织提供能量，而且它是脑细胞和神经细胞的主要组成成分，人脑中磷脂的含量约为 40%。此外，脑力活动的中枢大脑内磷脂质的含量也很高。因此，卵磷脂对维持大脑和神经系统的正常功能具有重要作用。实验证明，补充卵磷脂，对儿童特别是婴幼儿智力发育具有积极作用。
神经发生过程需要卵磷脂为新的神经细胞提供生成支持。对于年轻人来说，保持神经发生更健康和有活力，可促进智力水平的改善。对于中老年人来说，促进神经发生则有助于预防神经退化性疾病，起到抗衰的作用。动物研究发现，补充磷脂酰丝氨酸和磷脂酰胆碱（卵磷脂的主要成分）均可促进神经发生，并对老化小鼠的脑源性神经营养因子水平（促进神经发生的物质）起到升高作用。
卵磷脂被医学界誉为与“生命”和“健康”有关的“脑黄金”，是人们日常生活不可缺少的营养素。它是构成人体细胞膜的重要成分，具有保持细胞活力，保持和增进记忆力、健脑益智等特殊生理功能。含有丰富卵磷脂的大豆油，被医学界称为理想的保健食用油。