糖醋排骨用什么料酒？
糖醋排骨烹饪里面一定要加料酒。料酒的作用主要有两个方面：一方面是去腥增香；另一方面则是调和味道，它和酱油、糖、醋等功能相似，都是可以为肉类做“口味转化”。糖醋排骨烹饪中加料酒就是以第二方面作用为主，所以对气味的要求不高，像普通的黄酒就可以用了，像绍兴这种陈年的黄酒就不要使用了。
烹饪糖排醋骨用料为猪肋排骨，调料为白糖、醋、料酒、姜、葱、蒜、水、盐。做法：
1、葱切段，姜切片、蒜切片备用水焯好排骨。
2、锅入油大火将油烧热放入排骨煎至两面金黄。
3、锅中留底油，下入葱、姜、蒜炒出香味放入排骨依次倒入料酒、酱油翻匀。
4、加入热水没过排骨，大火烧开加入醋煮开，放入白糖、盐转小火炖至排骨熟透大火翻炒，待汤汁收浓盛出即可。