今天分享一道好吃下饭的铁锅茄子，快学起来吧~ 食材表 主料：紫皮茄子、猪肉馅、葱姜蒜
辅料：白糖、生抽、老抽、豆瓣酱、陈醋
第一步：准备一个小碗加入生抽和老抽各15ml，豆瓣酱20g，白糖5g，搅匀备用 第二步：平底锅中不需要加油，直接打入一个鸡蛋，摊成蛋饼；茄子去蒂洗净切成条状，葱切葱花，大蒜切片，姜切姜末 第三步：烧一锅热水，水开后放入茄子，盖上盖子大火焖煮3-5分钟至变软。（这样处理的茄子不会吸油而且更好入味） 第四步：锅中放少许底油，油热后放入肉馅炒散，然后加入豆瓣酱、生抽和老抽翻炒均匀，接着倒入调好的料汁，大火烧开之后转中火煮至汤汁浓稠，最后撒上葱花和白蒜末即可。 这样美味又营养的铁锅茄子就完成啦！
双子惠优质答主铁锅茄子是一道由茄子、猪里脊肉、洋葱、青椒等做成的美食。
铁锅茄子
做法一
用料：茄子500克，猪里脊肉50克，洋葱25克，青椒15克，红椒15克，胡萝卜15克，香菜10克。酱油15克、姜末5克、蒜茸5克、绍酒5克、白砂糖5克、盐5克、鸡精4克、胡椒粉5克、水淀粉5克、植物油1000克。 作法： 1、将猪肉洗净切成丝，用酱油、绍酒、水淀粉腌渍待用。茄子洗净去蒂剖条后切成片，放入7成热的油中炸透捞出待用。洋葱、青椒、红椒、胡萝卜均切成丝备用； 2、锅中留油40克，烧热爆香姜末、蒜茸后，倒入茄条、青红椒丝、洋葱丝、胡萝卜丝和猪肉丝，加盐、鸡精、白砂糖、胡椒粉炒透后，用水淀粉勾芡，起锅装盘，用香菜作点缀即成。 特点：色泽红亮，咸鲜味浓，质地酥嫩
做法二
用料
主料：茄子（紫皮、长）400克
辅料：猪肉（肥瘦）100克，红辣椒40克，花椒10克，花生油20克，盐5克，味精2克，白砂糖5克，豌豆淀粉10克，料酒10克，大葱5克
制作
1.将茄子去皮洗净，切成片，肉剁碎，红辣子洗净切成丝，葱切成葱花；
2.将茄片放在盘内，上笼蒸熟取出，滗净茄汁，加入精盐、白糖、味精、葱花、料酒、熟油、干红辣椒油，拌匀装盘；
3.炒锅内放入熟油烧热，放入茄汁烧沸，放入肉末炒熟；
4.将淀粉勾芡淋在茄片上，撒上辣椒丝、花椒面、葱花，浇一些热油激香即成。
