真功夫排骨怎么做？
排骨富含丰富的营养物质和蛋白质，能够提供人体所需的营养，而煲排骨汤是最常见也最简单的做法。不过说到煲排骨汤，很多人可能第一反应就是得去饭馆排队，而且一排队可能就是一两个小时，今天我就来教教大家如何将排骨在家里煲出和饭馆一样香浓的味道。
第一步：购买新鲜的猪排骨。购买猪排骨时，一定要选择新鲜的。新鲜的排骨和冷冻的排骨煲出来的汤汁口感是完全不一样的。将买回来的新鲜排骨切成块，用清水浸泡2小时。然后将水倒掉。
第二步：将浸泡好的排骨沥干，放入锅中。锅中加水至没过排骨。再加入料酒和姜块开大火将排骨煮出血沫，然后捞起将沫子撇掉。
第三步：将捞起的排骨用冷水清洗干净后放入盘中备用。
第四步：将砂锅洗好备用。放入排骨，然后加入生姜。加水以刚刚漫过这些食材为准。
第五步：盖上锅盖，先将砂锅加热然后调至中火煲。
煲汤过程中，一定要保持火力均匀，并且不时地打开盖子观察食材的性状。否则汤糊了或者熬干了都很容易影响口感。
最后：汤煮沸之后将火调至文火，焖煮40分钟之后就可以关小火了。关火，出锅装盘即可食用。