土豆发苦怎么回事？
前几天买了一些土豆回来，但是做出来的土豆吃起来味道很苦，想问一下这是怎么回事呢？ 我买的这些土豆是放在阳台上面晒了两天左右的，本来是想让它快速成熟的，因为之前看到有人说用太阳晒的方式可以使其成熟得更快一点，所以我就将它们给晒了一下。 但是在制作的时候却发现有一些土豆的口感是偏苦的味道，吃起来的口感也特别差，和正常土豆对比起来差别特别大。这究竟是怎么回事呢？是不是我在处理的过程中做错了什么事情导致的吗？还是说这就是正常的现象呢？ 为了搞清楚这个问题，我将未熟的土豆和已经熟了的土豆同时放入冰箱的冷藏室当中进行保鲜，并且分别记录它们的保存时间。在之后的几天时间里，我经常都会观察这两份土豆的状态。
结果在第6天的时候我发现没有熟的土豆表面出现了一些皱缩的情况，而且摸上去的感觉也是软绵绵的，这时候我就知道它已经完全成熟了，可以放心食用。而经过相同时间处理的已经熟的土豆完全没有出现这样的状态，仍然保持新鲜的样子，光泽感和弹性都很好。
因此通过这个简单的试验就可以得到答案，土豆变苦是因为它在生长过程当中受到了阳光直射，导致其中一种物质发生了改变所引起的。 所以大家在种植或者是采购土豆的时候要注意避免其受到阳光的直射，否则很容易出现口感发苦的现象，影响最终品质。