鸡骨怎么弄好吃？
鸡汤的鲜美，是很多人都爱喝的味道，但是清炖鸡汤味道寡淡，想要好喝又美味，还需要一些香料帮助提香。今天分享一道鸡汤的新吃法——椒盐鸡汤，搭配酥脆薄皮煎饼一起吃，简直美味到让人跳脚！ 准备食材：三黄鸡一只、生菜适量、鸡蛋4个、面粉50克、淀粉75克、小苏打1/2茶匙(3克)、白芝麻适量、花椒20粒左右、大葱三段、姜一块、干辣椒8个、八角一个、桂皮一段、料酒适量。
制作过程：
1. 三黄鸡处理干净之后，斩成小块，加入适量料酒和酱油腌制10分钟左右； 2. 大葱切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段儿，准备好小茴香、八角、桂皮（这些调料的量可以根据个人口味调整）；
3. 中火烧热锅，倒入适量的油烧热后转小火，下入切好的葱段、姜片、辣椒段等煸炒出香味，然后加入小茴香、八角和桂皮继续炒出香味；
4. 把腌好的鸡肉块放进去一起炒，边炒边淋入适量的料酒去腥；
5. 炒至鸡肉变色以后，加入适量的开水（要多加点水，这次做的汤比较多哈～），没过鸡肉即可，然后把调好的汤汁全部倒进砂锅里，大火煮开后再撇去表面浮沫，然后盖上盖子小火炖煮一个小时左右；
6. 一个小时后，打开盖子，加入适量的胡椒粉、盐调味，然后搅拌均匀，煮2-3分钟左右至入味； 7. 找一个平盘，打入鸡蛋，加少许盐搅打均匀。平底锅刷一层底油，舀取两勺蛋液摊成薄薄的蛋皮；
8. 把蛋皮连锅一起移至火上，小火加热，不停搅拌直到变成黏糊状的炒鸡蛋；
9. 另起锅，在锅底薄薄涂上一层植物油，把做好的椒盐鸡汤盛进去，把锅盖盖上焖2-3分钟。等到锅里的汤沸腾起来，撒上一把葱花增色添香；
10. 最后按照个人喜好，摆上生菜、煎蛋皮和鸡汤就可以享用了。
小贴士：
1. 做这道椒盐鸡汤最好选用土鸡或者柴鸡，这样的鸡汤才会更加鲜美；
2. 砂锅的保温效果比较好，可以用来长时间炖汤，如果使用普通的炒菜铁锅，汤汁煮久了容易发黑，所以建议最后再用铁锅收汁儿。