新鲜牛肉煮什么好吃？
作为一个在南方城市天天都吃牛杂汤的人来说，用新鲜牛肉来熬汤真的是浪费。 不过要是用腌好的牛肉（比如潮汕牛肉）来做菜肴倒是很合适。 推荐几个简单快手又特别美味的做法。
一、酸菜炒牛肉 食材：酸菜60g，牛腱子肉250g；蒜头4～5颗，干辣椒3个，油适量，生抽1～2勺，老抽少许，糖少量，胡椒粉适量，淀粉适量 做法： 牛腩洗净，泡出血水。 加入所有配料，腌制半小时以上。 起锅烧油，放入葱花和辣椒圈爆香，然后下腌好的牛肉大火快炒。 加入两勺生抽、少许老抽调味调色。 最后炒至牛肉变熟，调入少量白砂糖提鲜，就可以出锅啦！ 二、花生芝麻拌牛肉 食材：熟花生100g，黑芝麻半勺，牛腱子肉200g，香葱碎，香菜碎各适量，酱油2勺，香醋2勺，白糖1勺，芝麻油2勺，食用油适量 做法： 牛腱子肉用清水浸泡出血水。 加入2勺生抽+2勺香醋+1勺白砂糖+2勺芝麻油+适量花椒粉+少许食盐调成酱汁待用。 锅里放适量清水，下入牛腱子肉，小火慢炖一个半小时左右。 待牛肉软烂后，放入切成小块的花生和芝麻，翻炒均匀即可盛出，最后撒上一把葱花增香添彩~ 三、爆炒牛肉 食材：牛瘦肉300g，尖椒1根，红辣椒1根，生姜1块，大蒜3瓣，豆瓣酱1勺，食盐1小勺，味精0.5勺，生抽2勺，白砂糖1勺，生粉2勺 做法： 将姜切成丝状，大蒜切成薄片，红青椒去籽后切丝，香葱切段。 牛里脊切薄片，加入一勺植物油，一勺食盐拌匀后腌制15分钟左右。 起油锅，热油锅，大火爆香葱姜蒜。 加入一大勺郫县豆瓣，小火煸出红油。 迅速加入腌制好的牛肉片，转大火炒制牛肉变色。 随即加白糖、生抽调味，最后倒入青椒丝和红椒丝，大火翻炒约一分钟至断生，调入适量味精，翻匀后即可装盘~ 四、萝卜炖牛尾 食材：牛尾巴一根，白萝卜1斤，八角3个，桂皮一块，香叶三四片，葱两段，姜三片，料酒适量，盐适量 做法： 牛尾巴冲洗干净，冷水入锅，加葱段、姜片和料酒开火，烧开后撇去浮沫，继续煮几分钟关火让香味渗出。
白萝卜去皮切块。 另起锅，烧热后放入八角、桂皮、香叶炒香。 然后放入焯过水的牛尾巴和适量清水，大火煮开后转小火慢炖一小时。
等汤汁变白，肉也基本软烂之后放入切好的白萝卜，加盐继续炖至萝卜酥软，夹出八角、桂皮和香叶弃之不用，盛盘上桌～ 喜欢重口味的还可以试试这道香辣卤牛肉。 食材：牛腱子肉750g，八角3个，桂皮一段，香叶三五片，生姜两块，冰糖少许，生抽30ml，老抽10ml，白醋15ml，料酒适量 做法： 牛腱子肉清水浸泡，中途换两次水。 锅中放适量清水，加入八角、桂皮、香叶、生姜，煮沸后放入牛腱子肉，淋入适量料酒，盖上锅盖中火炖煮一个半小时。
一个小时过后打开盖子，放入少许冰糖，调中小火慢慢炖至牛肉熟透。 接下来就是最激动人心的上色环节了！！！（哈哈哈，是不是很期待呀！！！） 此时锅中会漂浮着大量的牛油，用勺子去掉表面的油脂，然后依次淋入生抽、老抽、白醋，继续小火炖20分钟。 关火让卤汁浸泡牛肉一个晚上，隔天就可以捞起来享用啦！