排骨炒山药好吃吗？
食材准备 山药400g、排骨250g、大葱1段、生姜3片、八角适量、干红辣椒7-8个，生抽、老抽、白糖、盐、味精各少许 制作步骤 ①将排骨清洗干净，剁成小块；锅中放入适量的开水，下入排骨焯水，捞出排骨备用；
②山药去皮，清洗干净后切成滚刀块；葱切段、姜切片③起锅烧油，油热后下入焯水的排骨煎至两面金黄，盛出备用④锅中留底油，加入葱姜、干辣椒爆香，再倒入排骨和八角一起炒香，然后加入适量的清水（冷水），再加少许的生抽、老抽、白糖和盐调味，水开后撇去浮沫，加盖转小火炖40分钟⑤开盖，加入切好的山药拌匀，继续小火炖20分钟左右⑥最后大火收汁儿，就可以出锅啦！ 小贴士 ①新鲜的山药切开以后会有黏液流出，这是正常的现象，清洗的时候注意不要使山药沾上细菌。
②做这道排骨炒山药可以用高压锅代替砂锅炖汤，更加节省时间。
③这道菜的味道咸酸适宜，由于有八角等佐料的香味，所以不必刻意添加额外的香料了。