绿豆苗怎么凉拌好吃？
原料： 新鲜绿豆芽500g、黄瓜1根，胡萝卜一根。
调料： 盐2茶匙（10克）、白糖1汤匙（15ml）、生抽2汤匙（30ml）、香醋1汤匙（15ml）、香油1/2茶匙（3ml）、胡椒粉1/4茶匙（1克）、香葱适量
做法： 将豆芽用清水冲洗干净，沥干水分备用。 将黄瓜和胡萝卜用擦丝器擦成细丝，香葱切成葱花。 将所有调料与葱花一起放在碗中调成汁，待用。
锅中加入适量清水烧开，放入绿豆芽焯至断生，捞出过凉水，沥干后加入调好的味汁拌匀，撒上葱花即可。 TIPS： 绿豆芽的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B族、维生素C及钙、磷、铁等微量元素。现代研究发现，绿豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏；还含有抗过敏物质，可以防治过敏性皮肤病；从绿豆芽中分离得到的甲基绿胺，对金黄色葡萄球菌、链球菌等有杀菌作用。这些对于我们的皮肤、心血管、大脑等都有很好的保健功效。 但是需注意，绿豆芽性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。