油菜做馅好吃吗？
小时候住在外公外婆家，离城很远，周围是农田和荒地。春天的时候，田地里会长出一种绿色的蔬菜，叶子有点像菠菜，但比菠菜嫩，细看会发现每片叶子都有两条明显的叶脉，这种菜叫做“菜芯”（我也不知道是不是这个名称），是野菜的一种，长在田野里，但是味道很好，略带甜味。 那时候物资极度匮乏，不像现在超市什么都有。记得外公每次赶集都带一小袋豆子或者土豆回来，我总是不满足，所以有一天就央求他带一小袋“菜芯”回来给我炒着吃。我记得那是一小把“菜芯”，用手仔细地摘洗干净，然后用油、盐炒熟，那是我记忆里最美味的一盘蔬菜。
后来长大了离开了故乡，也一直没再吃到了，不知道是什么蔬菜，也没机会再尝。 去年过年的时候，带小孩回故乡，想起小时候的事，就想让小孩也尝尝这美味的“菜芯”。问了本地人才知道，原来这“菜芯”就是湖北地区著名的特产--油菜！我惊讶于小小的油菜有如此多叫法，除“菜芯”外还有“芥菜”、“雪菜”、“榨菜”等，而且除了用作蔬菜外，还可以用来腌咸菜或制酸菜。
在淘宝上搜到“菜芯”，看到有一家店卖的是“上海青”，我以为是上海人把“菜芯”叫做“上海青”呢，就买了一份，想着孩子吃过之后一定会赞不绝口。可是让孩子吃了之后，她居然说：“妈妈，这就是青菜啊，怎么这么难吃。”我一尝，果然很涩很难吃，跟小时候吃的完全不一样。 我很疑惑，为什么同一个物种在不同的地方就有不同的叫法，又有着完全不同的风味呢？ 直到前几天，我看了一期关于美食的电视节目，才找到了答案。
原来啊，我们家乡所产的油菜是一个品种，而上海、浙江等地所产的油菜却是另外一个品种，这两种不同品种的油菜做成的菜肴当然是不一样的。就像山东人爱吃面食，山西人爱吃面食，然而山东、山西的面食是有明显区别的；像我们这里的人，如果到安徽去，肯定能分辨出来我们是外地人，因为饭桌上的菜明显不一样的。