秋季怎么腌蒜好吃？
1、大蒜剥去外皮洗净，晾干表面的水分（这一步很重要，一定要晾干！不然会在腌制过程中发霉）； 2、准备好盐，白酒和酱油，我用的是做饺子馅的蘸醋，所以只放了少量酱油。 3、把大蒜放进一个可以密封的容器里，倒入食盐，揉搓一下大蒜，使盐和大蒜充分融合。（这样做是为了杀死里面可能含有的大蒜寄生虫，为了健康，千万别嫌麻烦哦~） 4、倒入适量的白酒，封上盖子，放置3天左右，等到大蒜变成半透明，酒香味扑鼻而来就可以啦~~ 5、做好的蒜放在无油无水的锅中蒸煮30分钟，这样是为了杀死里面的细菌，更安心。等冷却后装入干净瓶中，放入冰箱冷藏保存，随吃随取。
小贴士： 在制作的过程中一定不能沾水，否则会腐烂的。 做好的酸辣蒜放冰箱里最好两周内吃完。因为存放时间太长会有细菌产生，导致食物腐败变质。