芥末炒面好吃吗？
首先，芥末并不是一种常用的调料，所以可能题主也是第一次听到芥末炒面的做法吧～ 芥辣（俗称芥末）是一种常见的调味品和食材，由于能带来刺激味蕾的味觉体验而深受人们喜爱。但不知道你有没有发现，我们总是在超市或者菜市场买回来的芥末是包装好的，而很少买到新鲜、完整的芥末籽呢？这是因为，虽然我们平时吃的芥末是用芥菜根（也就是芥辣味的主要来源）磨成的酱，但是市面上常见的芥末酱是由味精、食盐、姜、酱油、香醋等成分调配而成。
回到正题，用芥末炒面吃过的人恐怕不多吧？其实，这是很奇怪的做法呢！因为芥末的味道非常冲，用来做菜是非常考验厨师功力的一件事儿—拿捏不好就会翻车变成“黑暗料理”哦~ 用芥末来炒面，你需要准备的用料有：芥末、小葱、鸡蛋、挂面或手擀面（鲜面条最好，碱水面也可以，方便面不行！）、油盐适量 第一步：烧水，水中放少许盐，这样能让面条更筋道；
第二步：水开后下面条，煮的同时用筷子搅散；
第三步：面条煮熟后捞出，拌上适量熟油，防止粘结； 第四步：重起锅，放油，油温起来后加入打散的蛋液，快速翻炒至鸡蛋成熟并颗粒状； 第五步：倒入切好的葱白部分（留下葱花最后点缀）以及芥末，小火快速炒匀；
第六步：倒入前面煮熟的面条，继续小火快炒，使每一条面条都能够均匀地沾上芥末汤汁并熟透。（这里如果掌握不好火候的话，可以少倒一点温水进去） 最后一步：趁热吃！
注意⚠️： 因为我买的这个牌子的芥末味道是比较淡的，所以我并没有额外增加调味料了。但如果你买的芥末特别冲的话，可以先用清水或者淡盐水洗一下芥末再使用（但我还是建议尽量不清洗芥末，保留最初的香味）。