重庆酸菜鱼好吃吗？
之前是觉得不好吃的，因为不喜欢吃酸，但是！我在重庆吃了好几个不同店家制作的酸菜鱼之后，我竟然爱上了这个味道（虽然还是吃不惯醋泡的大蒜） 首先说一下我对酸菜鱼的评价：我喜欢吃！我来的几个重庆当地人都说好吃，所以绝对是一个值得推荐的菜哦~而且制作简单，爱吃酸菜鱼的朋友一定要试试啊
接下来重点来了，怎么制作呢？？ 主材：黑鱼一条、酸菜适量（可以买那种用泡菜坛子腌出来的酸菜，味道很不错）
调料：鸡蛋一只、淀粉两勺、盐一小勺、胡椒粉一勺、生抽一勺、料酒三勺、白糖少许、花椒一把、干辣椒三段、八角一颗
步骤一：鱼的处理，将鱼身刮花刀，鱼肉贴着骨刺剔除下来
步骤二：鱼骨剁成小块，鱼肉用蛋黄、蛋清、姜丝、葱末、白胡椒、盐抓匀腌制半小时以上
步骤三：酸菜洗净切块备用
步骤四：锅中烧油，油热后放入花椒、干辣椒、八角炸香，捞出不要
步骤五：放入酸菜炒出香味儿，倒入高汤或者清水，大火烧开，然后放鱼骨炖20分钟左右
步骤六：把鱼肉一片片铺在酸菜上，再倒些汤进锅里，煮开后，调入味精、胡椒粉，汤汁儿收干即可出锅
小贴士： 1.做酸菜鱼可以用黑鱼、草鱼或者其他鱼类，注意鱼骨头要熬出奶白色的汤，才是地道美味的酸菜鱼哦~
2.切鱼片的时候，可顺着鱼刺的方向切成薄片，这样更方便熟烂和入味。
3.鱼肉下油锅滑炒有可能粘锅，可以加入少量的白酒或者米酒去腥增香。
4.最后盛盘的时候，可以撒上一层葱花点缀一下哦~