挂面放什么菜好吃？
我吃过不放菜的挂面，也吃过放大量火腿肠的挂面，还吃过放咸菜、豆腐乳和虾皮的挂面……但放各种青菜的做法我没试过。 既然题主问这个问题，想必应该是想自己在家做。 我就根据自己经验说说放什么菜合适吧。 因为是面食，所以我首先想到的就是蔬菜鸡蛋饼，即把面擀成薄饼，在上面打一个鸡蛋，然后摊熟，切成条状拌着吃。这里的关键在于鸡蛋要打入面粉中充分搅匀，这样才会蓬松。
还有一种比较常见的做法是在面上盖菜叶，上锅蒸熟了吃。这种吃法适合各种蔬菜，我试过生菜、空心菜、上海青等，都不错。当然你也可以打个蛋在面上，做成类似鸡蛋煎饼的味道。
除了蒸以外，煮也是一种很好的方法。不过我觉得用煎的方式会更好。锅里放少许油，把挂面放进去煎至两面金黄就可以了，这种做法很适合粗粮面条，如棒子面、荞麦面等等。 另外，还可以试试把挂面放到烤箱里烤熟来吃的做法。
总之，方法有很多，关键在于如何调味。我可以给你一个简单的配方：盐适量（千万别多放），生抽少量，香醋(可选)一点点，芝麻香油几滴，香葱末、香菜末、蒜泥(可选)适量。所有调料混在一起调成酱汁，然后把酱淋到面上拌匀就可以吃了。