高粱粑怎么好吃？
2、将糯米用清水浸泡4个小时左右，然后控干水分，铺在蒸屉上，开水上锅蒸30分钟左右，蒸熟晾凉备用； 1、准备适量的高粱米（大约500g）淘洗干净后加入清水浸泡一夜，第二天捞出来沥干水分待用；
2、锅中倒入适量的食用油烧热，然后下泡好的高粱米用中火不停地翻炒至高粱米表面微微发黄，然后关火让高温的油把高粱粒焖熟，这样能去除高粱的涩味。 这一步骤是很重要的！很多人做的不好吃主要就是这一步没做好，高粱米没有炒熟透。另外就是煎炒烹炸任何一种烹饪方式都不能使高粱的味道更佳美味。 关于高梁米为什么要泡发我后面会讲到，现在先来说说为什么不能用砂锅来煮饭。原因就是由于高粱米本身含淀粉量比较高，如果长时间使用砂锅来煮的话很容易糊底。
3、蒸熟的糯米饭放凉之后碾成泥状，加入白砂糖和猪油拌匀，做成糕胚。 首先，我们要搞清楚一个问题：我们平时吃的米饭主要是由稻米的胚乳制成的，而胚乳主要是由淀粉组成的。淀粉又可分为直链淀粉（结构松散不黏连）和支链淀粉（结构紧密易粘连）两种。
我们平时吃到米饭时感觉软糯有嚼劲的主要是支链淀粉的原因，而直链淀粉比较寡淡无味不易被我们察觉。 而高粱的主要成分是淀粉，而且大部分是支链淀粉构成。所以用高压锅或者电饭煲这类电饭炉做出来的高粱米饭和大米米饭很类似，都比较软糯香甜。 用传统的铁锅砂锅一类来做饭菜就不同了。
由于锅底的温度无法控制得很高，而且受热不均，很容易导致米饭烧焦。虽然也能把饭做熟，但是很耗时间，味道也不够好。