白鸡好吃还是鸡汤好吃？
先分享一个笑话，也是关于鸡肉的 某地发生一起命案，警方勘查后发现死者生前曾食用过鸡肉，遂把买鸡腿作为侦查方向。经排查发现，一名身材瘦小的男子有作案嫌疑。当警方抓住他后，他哭喊着承认了自己的罪行。原来，他在作案后为躲避抓捕，一直呆在城里一家小饭馆中，每天花15元（人民币）吃一碗米饭、一个鸡蛋和一盘鸡腿，已被饿昏了！
回到这个问题，用句俗话来回答就是：“鱼和熊掌不可兼得”。要美味，就必须舍得投入时间和精力；要想省事，那就只能将就着点。 所以，想要鸡汤鲜就要舍得花时间熬，用传统的砂锅煲上几个小时，中间不能断火，也不能离人。但是这样出来的鸡汤味道很鲜美，肉也很烂，适合老人和孩子食用。如果想要喝鲜美的鸡汤又不想这么费时费力的话，可以用压力锅来代替砂锅。但是压的时间不宜过长，20分钟左右就好。 那要是有个既想省时间又不牺牲美味的法子吗？当然有啊～那就是全鸡宴。
所谓“全鸡宴”就是把处理干净的整只鸡扔进汤锅里炖，盖上盖子，调好火候，坐等收汁入味。期间你可以做自己的事情去，半小时后再来翻动一下，让汤汁的味道充分渗透到鸡肉中去。这样的做法虽然省去了繁琐的工序，却也损失了一些鲜味。而且用高压锅压制后的鸡肉会带有一定的弹性，口感更好。 说到口感，很多人可能会觉得鸡汤越炖越无味，其实这是误会。只要方法得当，鸡汤不但可以非常鲜美，而且还会有肉质入口即化的感觉。
除了用传统砂锅外，电砂锅也可以发挥出不错的效果。我家里就有一只，平时用来炖汤特别好使。 不过用电砂锅底部的发热盘来加热是不对的呦~应该使用上层的外环加热盘。另外注意不要干烧，以免损坏底部加热盘。