首先准备材料，猪头肉、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱、香料(八角、桂皮、香叶) 猪毛处理干净后冷水下锅煮开，煮出血水后用清水冲洗干净备用 锅里放少许油，加入所有香料小火炒出香味，然后加入辣椒和豆瓣酱继续煸炒 再把洗净的猪头肉放进去一起煸炒，加入生抽和老抽调色调味，翻炒均匀之后加水没过食材大火煮开，之后转小火慢慢炖一个小时左右。
一个小时后打开锅盖，用筷子戳一下猪头肉，如果很容易就戳进去说明已经软烂了，这时候开大火把汤汁收浓一些即可出锅装盘 这样做出来的猪头肉咸鲜香辣，非常入味！软糯而不腻，超级好吃又下饭哦~
钭函莉优质答主卤猪头皮做好吃的做法简单，虽然是一道非常普通的家常菜，但也是非常适合送饭的美味佳肴。下面小编将卤猪头皮更好吃的制作做法分享给大家，如果也喜欢吃卤猪头皮的朋友可以学着做给家人吃哦。
卤猪头皮更好吃的制作做法一：
所需食材：猪头皮2张、小葱适量、生姜适量、食盐适量、干辣椒适量、冰糖适量、老抽适量、黄酒适量、生抽适量。
具体做法步骤：
1、煮锅里加入足量的水，将姜片、葱段、辣椒跟冰糖、黄酒生抽老抽调入煮锅里，大火烧开煮五分钟后转成小火，制成调味料备用；
2、将猪头皮洗干净，然后用镊子将猪头皮表面上的毛清理干净，之后再将猪头皮放入煮锅里用大火煮开，然后转成小火焖煮二十分钟；
3、二十分钟后将猪头皮从煮锅里捞出沥干水分，然后用刀将猪头皮表面切成波浪纹状，再次将猪头皮放入煮锅里，继续用小火卤煮二十分钟，直到煮到猪头皮酥烂为止；
4、将卤好的猪头皮从煮锅里捞出，稍微冷却一下，然后切成条状或者块状，最后将猪头皮整齐码放在盘子里，美味即成。
小贴士：
1、猪头皮上有很多的细毛，要想卤出来的猪头皮更好吃，这些小小的毛绝对不能残留，所以用清水洗干净以后，还要用镊子一点点的拔干净。
2、猪头皮非常的厚实，所以在卤猪头皮时，一定要多煮一会，直到将猪头皮煮得酥烂为止更好吃。
