青椒炒猪肝怎么做好吃？
食材： 猪肝500g、青尖椒3个、红尖椒3个、姜1小块、料酒2勺、生抽2勺、食盐适量、白糖少许、胡椒粉少许、生粉适量、植物油适量 做法： 1.买回的猪肝用清水浸泡出血水，多换几次清水（我泡了6次）； 2.泡好的猪肝用流动的清水冲洗干净，沥干水分后切成薄片，用料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉抓匀腌制半小时以上（最好能过夜）； 3.青红椒洗净去籽去蒂切丝备用；生姜去皮切粒； 4.热锅热油，爆香姜末，下腌好的猪肝滑炒至变色盛出； 5.另起锅加油烧热，下入青红椒丝大火爆炒一会，调入盐和白砂糖炒匀； 6.倒入猪肝迅速翻炒均匀即可出锅。 小贴士： 1、因为猪肝本身的腥味重，所以处理起来比较麻烦，但是大家按照我这个方法来做，基本上可以去除腥味；
2、炒制过程快速翻炒，保证菜肴的口感；
3、因为本身有添加盐，所以没有另外再加味精或者鸡精；
青椒炒猪肝怎么做才好吃，其中猪肝该如何切才是最佳的口感，青椒和猪肝该如何搭配口味以及猪肝的腌制都需要哪些调料，相信许多人对于青椒炒猪肝存在这样的疑问，下面我就为大家详细介绍一下青椒炒猪肝的具体做法。
青椒炒猪肝之所以鲜美，猪肝的腌制是关键，腌制好的猪肝炒出来才会鲜嫩不腥异味，具体做法有以下三个步骤：
猪肝从冰箱取出后泡清水20分钟去除血水，洗净的猪肝切成薄片装入碗中，依次放入料酒，生抽，白胡椒粉，水淀粉抓匀腌制10分钟，将青椒去籽洗净切成菱形片。
锅中放清水烧开，下入腌制好的猪肝焯水，猪肝变色后马上捞出控水。
锅中倒油烧热，下入葱花爆香，然后倒入青椒大火翻炒，待青椒变软后倒入猪肝继续翻炒，加入蚝油，白糖，食盐调味炒匀，最后淋入一点水淀粉勾芡，一道非常下饭的青椒炒猪肝就做好了。
