东北酱小鱼怎么做好吃？
我做的酱鱼，不用油炸，而是用水煮的。 把新鲜的小鱼去腮、挖眼、刮鳞、洗净，放入锅中，加入大葱白、生姜片、八角、花椒、酱香汤（100克酱油+50克甜面酱）和清水。大火煮沸后改小火焖煮至汤汁浓稠、鱼肉入味，即可关火盛出食用。 我用的酱汤是： 黄酒3汤匙+老抽2汤匙+生抽3汤匙+白糖1汤匙拌匀后调成一碗酱汁备用。
做好的酱鱼，鱼肉鲜嫩，唇齿留香…… 我一般做成小份的，当零食吃，每次吃两三点儿就没得了。 一盘好吃的酱鱼，灵魂除了酱之外，还有一个重要的秘诀——豆腐乳！
好的豆腐乳应该是乳香味浓郁，质地酥软，颗粒大小均匀的。 用筷子夹起一条酱鱼，蘸着腐乳吃，那滋味儿，妙不可言…… 关于做酱鱼，我的终极目标就是做出家里做的那个味道。 所以，我会尝试各种不同的方法，不断调整，直到做得跟老妈一样好。 有时候，我就是馋这口……