调活怎么做好吃？
调活（打卤），是老北京风味小吃之一，用鸡蛋、豆腐、菠菜或者茼蒿与荤料一起炒出来的一碗美味汤菜。 调活的材料一般有鸡、鱼肉和猪瘦肉以及多种佐料制作而成。
以前在东北，每家都有自家炒调活的秘方，但现在多数人都不会在家里做这道菜肴了。我小时候住在部队大院里，院里的食堂会做一些特色的风味菜肴，其中就有这“调活”，记忆里调活总是和韭菜搭配在一起，香味扑鼻，让人回味无穷。 记得小时候，每次吃完早餐，8点多钟就会有人在厨房开始准备午餐的食材了。
厨师们先把买回来的猪耳朵和猪尾巴用水焯一下，然后放进锅里加清水炖上几个钟头，等到香味四溢时，把切好的粉肠放进去，放点料酒、老抽、酱油、盐调味就可以了。 等午饭的时候，一盘盘香喷喷的红烧肉、酱肘花、粉肠就可以端上餐桌了。现在回想起来，那真是人间美味啊！ 我最喜欢的是用调活做的炸糕，先用开水把调活冲开，加入面粉调成糊状，然后把洗干净的艾叶或者地瓜叶放进去烫熟，最后裹上一层芝麻花生馅儿，下油锅炸得金黄酥脆，趁热吃，味道美极了。
后来离开了家乡，在外面求学、工作，就很少吃到母亲做的美食了。有一次在哈尔滨的一家面馆突然吃出妈妈的味道——那里卖的炸酱面里面有一勺红色的辣酱，而小时候妈妈做的炸糕里面就经常放这种红色的辣椒酱，顿时感动得热泪盈眶。 调活虽然是用多种原料和调料制作而成的，但做好的菜肴却很清淡，吃起来咸香可口，很有回味。