云豆角怎么炒着好吃？
云豆角是扁豆的一个变种，在江浙一带很受欢迎。它有个特点，就是豆荚的长相很像云南的云彩，所以叫做云豆子或者云豆角。 云豆子营养价值高，富含蛋白质、氨基酸和多种维生素等营养成分。还含有人体必需的钙、铁锌等多种微量元素。
目前市场上销售的云豆子，主要是温室大棚栽种出来的，属于冬春季节的反季节蔬菜。由于使用化肥和农药的量比较大，导致云豆子本身带有较为浓烈的化学气味，吃起来口感也不是很好。不过现在技术越来越先进了，很多地区开始采用无公害的种植方式，让云豆子重新回归天然的味道。 无公害的云豆子，做法也是丰富多样，清炒、红烧、炖肉都可以，我最喜欢的是干煸云豆子。这里就分享下具体的做法： 1.将云豆子去除两头，清洗干净，沥干水分； 2.热锅冷油，倒入云豆子煸炒至表皮起皱发脆，盛出备用； 3.锅中加少许油，放入葱花、姜丝、干辣椒段爆香，加入两勺生抽、一勺老抽、糖调味，再放入炸好的云豆子翻炒均匀即可装盘。 一盘美味的下酒菜就做好了！
除了干煸外，我还会用云豆子来焖饭或焖面。 把淘洗干净的云豆子置于锅底，倒上开水，盖上盖子焖煮一会儿。然后打入鸡蛋，搅拌匀后，再撒上葱花和胡椒粉，拌均匀了就可以吃了。这样的做法简单快手又营养美味。 有喜欢喝酒的友友们可以试试哦~