鸡片怎么做好吃？
首先 划重点！ 切鸡要有技巧的切，才能好吃！ 要切成薄片（不要太厚也不要太薄了），用刀将鸡肉拍松后，再用刀背仔细捶打(这是让肉质变嫩的秘诀哦)；然后加入适量生抽、老抽、料酒、淀粉和胡椒粉腌制片刻。 其次 划重点！ 炒鸡要用热油爆炒，才好吃！ 起锅烧油至六成热，倒入腌好的鸡肉迅速滑散，炒至变色后加入姜蒜小米椒等辅料继续翻炒，出锅前撒入葱花翻炒均匀即可。 这炒法是借鉴湖南小炒肉的做法，用热锅凉油，能很好的控制温度，保证里面的肉熟了而且口感鲜嫩。 如果想更有味道点可以在最后加入一勺剁辣椒或者豆瓣酱。
再然后 划重点！ 做鸡一定要加香料！才有风味！ 在锅里加适量清水，放入八角、桂皮等香料大火煮开后转小火焖十五分钟左右，之后加入适量食盐调味，煮熟即可。 小tips：如果喜欢软烂的口感可以多焖一会，不过就口感来说个人还是建议别焖太久，容易脱骨影响美观。