这个简单，又香又有层次！ 食材：面粉、水、鸡蛋、盐、葱花 调料：豆瓣酱（剁碎）、辣椒（剪成段）、糖、醋、生抽、老抽、花椒粉、芝麻香油 做法： 1. 所有的食材都准备好。 2. 碗中加入一勺盐，打入鸡蛋，搅拌至完全融化。 3. 倒入半碗清水，调成稀面糊。
4. 不粘锅中刷上油，舀两勺面糊倒入锅内，摊成一个薄饼。 记得小火慢慢煎，一面煎至金黄就翻面，直至烙熟即可。 我用的是电饼铛，下面烤盘上有加热管的那种，温度控制的更好一些。
5. 这个烙饼其实跟春卷差不多，薄薄的煎饼皮儿裹着调好的馅料。我用的馅料是豆瓣酱和辣椒，你们可以根据自己的喜好来搭配～ 先把馅料准备好。
6. 把烙好的饼放入一个平底锅里，盖上盖子焖2分钟（这一步主要目的是让饼吸水饱满起来）
7. 开盖后，在表面均匀地蘸上一层花椒粉。
8. 冷锅热油，五成热时放入辣椒和香葱爆香。 放一大勺豆瓣酱进去，小火炒出红油。 然后加入两大勺生抽、老抽调色。
9. 在酱汁里加入一小勺白砂糖提鲜，然后加入小半碗温水，小火熬至沸腾。
10. 把熬好的酱料倒在闷好的饼上。 最后，滴几滴芝麻香油，拌匀就可以开吃了！
封生玉优质答主煎麦饼的做法其实很简单，下面是一个简单的煎麦饼食谱：
所需材料：
1. 中筋面粉 200 克
2. 水 100 克
3. 盐 1/2 茶匙
4. 油 适量 (用于平底锅)
步骤：
1. 将面粉过筛，放入一个大碗中。加入盐和适量的水分次加入，边加边搅拌，直到形成一个较厚的面团。
2. 在案板上撒上一些面粉，将面团放在上面。用手指将面团揉至光滑并有弹性。盖上湿布，让面团休息 15-20 分钟。
3. 将面团分成若干等份，每份擀成圆形或椭圆形。可以在片上抹一层薄油以防粘连。
4. 预热平底锅，加入适量的油，将麦饼放入锅中，中小火将两面煎至金黄色。注意要及时翻面，以免煎糊。
5. 煎好的麦饼放入烤架，晾凉。剩下的麦饼可以用同样的方法继续煎。
6. 一次性煎不完的话，可以将麦饼放入冷冻室保存，下次继续使用。
煎麦饼的秘诀：
1. 使用中筋面粉，这样煎出的麦饼既有弹性又有口感。
2. 水和面粉的量可以根据实际情况适当增减，以形成适合的手感。
3. 面团要揉光滑并有弹性，这样煎出的麦饼才好吃。
4. 煎麦饼时，火不要太大，否则容易外面煎糊而里面没熟。中火煎至两面金黄色即可。
5. 可以一次性多做一些麦饼，放入冷冻室保存，下次继续使用。这样既方便又节省时间。
