黄鳝怎么煮的好吃？
1、首先将买来的小黄鳝放在水里养一晚，让它排便（这个过程很重要哦）； 2、然后将它们清洗干净；
3、用厨房纸把黄鳝表面的水擦干（这一步很重要，不然在后面烹炸的时候水蒸气过多会影响口感和美观度）；
4、接下来就是切了，顺着脊背把鱼刺分成两半，注意不要弄破鱼腹，否则会很难看，也不利于蒸煮入味儿；
5、然后分别把两半鱼肉用清水洗干净后捞出沥干水分备用；
6、把两个鸡蛋打进大碗里，加入1.5汤匙的面包糠、少许盐和花椒粉搅拌均匀调成糊状。
7、把处理好的黄鳝放进锅里煎熟，最好用小火慢慢煎，这样不会粘锅。等一面煎好后小心翻面继续煎，大概每面各煎五分钟左右就差不多了，然后把煎好的黄鳝捞起铺平晾凉。 小贴士：在腌渍和黄鳝时，如果发现水变混或是有异味产生，就要立即扔掉，以免中毒！！！
好了，该上锅蒸了。在蒸碗底部垫上一张锡纸，这样容易收拾洗碗而且不会粘底。然后在上面摆放一层葱段、姜片，然后把处理好的黄鳝整齐地排叠在上面，撒上些许葱花和盐。最后浇上适量酱油和芝麻油调拌均匀，盖上锅盖，大火沸水清蒸8分钟左右就可以了。 取出蒸碗，在锅内烧沸一小锅清水，把蒸碗放进去盖上盖焖20分钟。之后把葱和姜挑出不用，再把切好的红椒圈和绿色葱花撒在黄鳝表面作为点缀就可以上桌了。 一盘色香味俱全的清蒸黄鳝就做好了~~