我用的锅有点问题，一炒菜就糊。所以每次都是先煎一下，这样吃起来会有脆脆的口感。 食材：干海带一根、大蒜三瓣、香葱一棵、豆瓣酱一大勺（根据自己口味）、冰糖几颗、八角一个、桂皮一块、香叶一片、老抽适量、生抽适量、盐少许。
做法步骤：
1.准备一把海带，用清水泡发，一定要多清洗几遍，把表面的粘液清洗干净。
2.清洗好的海带切成菱形块状备用。
3.准备香料：八角一个、桂皮一块、香叶两片、葱一棵切段、蒜两三瓣切片。
4.锅内热油，放入切好的葱姜蒜爆香锅底。然后加入一勺豆瓣酱炒出红油。
5.先放入八角和桂皮爆香，然后倒入切好的海带块，加入两大勺生抽+两小勺老抽+一小撮食盐翻炒至入味。
6.加入清水没过食材，大火烧开转小火焖煮二十分钟左右，最后大火收汁即可出锅啦！
柏彦存优质答主个人感觉，首先应该把干的海带用温水浸泡软后切成段，锅中放适量油，葱姜蒜爆香，放入切好的海带和辣椒爆炒一下，加入生抽、老抽上色，最后加清水炖30分钟左右（喜欢软糯的口感可以多炖一会），出锅前撒入小半勺糖提味即可。 然后，如果喜欢吃醋溜的话可以尝试下下面这个做法： 用料 海带一斤左右 葱花、姜丝、干辣椒一个(可选) 料酒、盐、白糖、白醋、鸡精或味精适量
步骤1 海带用清水泡半天去咸(也可以提前一天晚上就泡上）
2 锅内放油烧热，先倒入姜葱煸炒出香味，接着倒进干辣椒炒出香辣味
3 倒入调好的糖醋汁(醋三勺、酱油一勺、白砂糖两勺、清水或者鸡汤一碗均匀混合而成(口味重的可以加大点量) 4 最后将沥干水的海带倒进去翻炒均匀使每块海带都裹上酱汁就可以啦 我之前做的时候还撒了些许白芝麻和花生碎更香~
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