云豆水饺好吃吗？
云豆饺子是山东济南传统的名优特产，它用料讲究、制作精细，味道鲜美、皮薄馅大，营养丰富，曾经还被列为“皇宫御膳”之一呢！ 云豆就是豌豆，这种豌豆不是我们平时在菜市场看到的那种新鲜豌豆，而是经过加工制成的，特点是颜色更黄、颗粒更大、口感脆嫩且具有浓郁的豆香。用云豆包饺子、包包子，在当地相当普遍，但是最著名的还要数“云豆饺子”。 老济南人包饺子习惯用擀面杖擀皮儿，这样的饺子皮儿薄厚均匀，而且很有嚼劲；调馅儿的时候喜欢放葱花、姜末和五香粉，这样既能起到增香去腥的作用，还能使馅料的颜色更金黄。
做云豆饺子，和面是最关键的一步。和面时一定要先用温水把面粉搅成棉絮状后再下手揉，这样做出来的面团才细腻光滑。 调制好的面团盖上盖子或保鲜膜饧着，这时可以做其它事情去了，等到需要包饺子之前再处理一下就可以了。一般家里都习惯把刚刚和好的面团放进冰箱冷藏，这样能让面团更加筋道。
把饧好的面团放在案板上揉搓排气后，分成大小均匀的面剂子，然后盖上盖子或者保鲜膜待用。 取一个面剂子，用手按扁，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆薄片。我喜欢用擀面杖擀，因为这样做出来的饺子皮更加劲道有嚼劲。 接下来调馅儿。我把买来的云豆先用清水浸泡四个小时，然后再冲洗干净，沥干水分备用。然后把适量的高汤或鸡汤倒入锅中，加入泡干净的云豆、食盐、十三香等调味品，炖熟后打成泥状。 如果觉得打成的云豆泥太干，可以适量添加点温水进去。我这里用的鸡汤是我家自己熬的，所以不用额外加水了。 把调好味的云豆泥平铺在擀好的饺子皮上，撒上少许的葱花，再把饺子皮两边叠起，捏紧口。 我做的云豆饺子个大馅足，你如果喜欢小巧精致的就按这个方法来做哦~
所有的饺子包好后，就可以烧水煮饺子了。煮饺子的时候要记住“开锅煮皮，盖锅盖煮馅”，这样才不会破皮。 煮熟后的云豆饺子白白胖胖的特别可爱，咬一口酥脆可口，你一定会被惊艳到的！