黄灯笼椒怎么做好吃？
以前一直不知道黄灯笼辣椒是啥，这次回老家专门问了做酱的老奶奶！ 原来这货学名叫做指天椒（啊，终于知道名字咋来的了），我们那里俗称的“指天辣椒”就是它了^_^ 在我们老家，这种辣椒是专门用来做泡椒凤爪、泡椒猪蹄和豆干炒青椒的！ 用这种辣椒做的菜，那味道……啧啧啧，用我奶奶的话说“吃了那猪蹄，三天都想起豆腐脑儿~” “太辣了太辣了！”我爸一边吃一边喊，然而最后还是被她连汤带水给喝完了…………….. 下面进入正题，说说怎么做好吃。
首先，这种辣椒不适合直接炒着吃或者烧汤喝，因为它的辣味是那种冲鼻子的火辣辣的辣味——也就是不吃的时候你满手都是香气，一吃瞬间脑子进水眼睛喷火的那种感觉…… 所以，要想把黄灯笼辣椒做好吃，首先要解决的问题就是如何掩盖它的辣味并且最大程度保留它的香味。
我们的办法是——加糖、加醋、多加菜！ 至于具体比例多少合适，我觉得没什么固定的比例，主要取决于你准备做什么，以及你做这道菜用什么食材。比如我家做豆干炒青菜的时候就要放比较多白糖，而做泡椒鸡爪的时候又要另外放点冰糖才行。不过无论如何，多放菜多放料总是没错的。 我第一次吃到用黄灯笼辣椒做的菜，是我爸从成都出差带回来的酸菜鱼火锅。里面居然有黄色的小辣椒，当时觉得奇奇怪怪，后来才知道这就是传说中的黄灯笼辣椒。 后来自己学了做饭后，又发现了更神奇的用法。在剁辣椒鱼头的时候，如果放点黄灯笼辣椒和蒜泥，那鲜辣爽口的气味和口感简直让人无法自拔^^