卤面配什么好吃？
【卤汁做法】 生抽90克、老抽30克、花雕酒60克、冰糖50克，香叶4片、八角2个、桂皮1小段。 把所有调料下锅煮开后小火炖至少一个小时，时间越长味道越浓郁。关火让卤汁晾凉。我一般头天晚上做，第二天中午吃。
【卤肉做法】 肥瘦相间的五花肉用冷水浸出血水。 把卤汁倒进汤锅，把猪手（或者猪头）也放进锅里，大火煮开再转小火焖两个小时。中间记得翻一下锅以免粘底。等用筷子可以插穿五花肉的时候就是熟了，然后把五花肉捞起备用。
【卤菜做法】 这个就随便了~我是用什么菜便宜就买什么。豆腐干、花生米、腐竹等等用水浸泡一段时间，然后下锅和刚才的卤汁一起煮开。因为卤菜是后面才做的所以不需要等到完全冷却后再操作。 我喜欢把卤好的菜拌着卤汁一起吃，有拌面的酱料就不用再加盐了。
最后！最重要的一件事！！一定要用干净的饭铲（或勺子）从锅底轻轻舀起卤汁，一勺一勺地淋在已经擀好的面条上！！注意要均匀而缓慢的淋入！！千万不要直接把卤汁倒在面上！！这样的卤面才会有一层酥脆而又薄脆的“锅巴”！！（画重点！！）而且这层锅巴会带给你最棒的脆感体验哟～