紫色卷心菜有什么功效？
紫甘蓝汁水十分充足，生吃清脆爽口，熟食清香甜美，营养丰富，低糖低脂，含有丰富的维生素C和维生素E、维生素U。含有能加快血液中胆固醇代谢的有效物质，故有清理肠胃，降血脂、减肥的理想效果，是人们理想的保健食品。
紫甘蓝含有的大量纤维，可以防止便秘。且紫甘蓝中所含的吲哚类衍生物，有抗癌变的功效。此外，紫甘蓝在预防心脏病、中风以及消化系统癌症等方面更有着十分独到的作用。紫甘蓝富含的花青素，是当今全球最热门的抗氧化物质之一。
紫甘蓝的紫黑色是天然的色素。做熟以后，你会发现如果用碱性水煮，它会是红紫色的，如果用酸性水煮，将是蓝紫色的，这就是花青素的特性。所以，煮紫甘蓝时最好放入几滴白醋，可以保持艳丽的色彩，同时还增加了酸味，让它变得更可口。