水煮鸡蛋的水用什么功效？
煮鸡蛋时不放盐是个误区，放盐其实能帮助鸡蛋更容易入味，更有营养。煮鸡蛋放盐的技巧也需要注意，水烧开后再加盐，这样能让盐的成分更易深入蛋内。另外，鸡蛋放入盐水中煮熟后，趁热取出在冷水中浸一下，或者放入冰箱冷藏，这样煮出的鸡蛋蛋黄紧实，口感更佳。
水煮鸡蛋，是生活中常见的吃法，虽然做法简单，但其实也有不少小窍门。有人喜欢用凉水煮鸡蛋，这样做能将鸡蛋“憋”熟，煮出的鸡蛋不易裂口。有人喜欢用凉水加点醋煮鸡蛋，蛋壳会变酥，营养更易吸收。有人喜欢用热水煮鸡蛋，因为这样煮鸡蛋的时间短，省事。
煮鸡蛋用凉水还是热水好，其实都行。不过从节省时间的角度，还是用热水好一些。但无论是用凉水还是热水，想要营养不流失，最好将水煮开再放鸡蛋。
煮鸡蛋时汤的颜色发绿是怎么回事？这其实是蛋黄中游离硫化氢溢出与蛋清中铁离子发生反应生成了硫化亚铁，是一种化学反应，无毒，可以放心食用。