山西土豆粉怎么保存？
土豆粉是生活中常见的早餐之一。为了保存土豆，土豆被加工成了土豆粉。今天，我们就来说说，山西土豆粉要怎么保存？
1、如果是有包装的成品，放在冰箱里就行了；如果是家里的土豆，就要晒干或烘乾，用密封容器装好放入冰箱冷藏。
2、土豆粉很容易消化吸收，就算没营养，它也会黏附在其他食物上，跟随食物进入我们的身体；而且土豆粉很吸水，可能让你口渴，却又喂大了肠胃。
3、山西人爱喝的“脑府”，以前是使用土豆粉做的。把土豆煮熟，压成粉；然后在粉里加适量水，和好，用容器装好，置于冷水（常温）中浸泡。需要喝的时候，取出，用热开水冲开。
4、土豆洗净，去皮，切成5毫米左右的薄片，装入容器，加水，没过土豆片，浸泡30分钟。这是为了去掉土豆中的淀粉。
5、30分钟后，将水倒掉，把土豆片中的水晾干，或者用毛巾擦干。这是为了制作时没有涩味儿。
6、晾干后的土豆片装入容器，加入清水，水没过土豆片即可。再将容器盖上盖子，压上重物。这是为了让土豆粉煮透、煮透。
7、煮土豆粉了。把压好的土豆粉放入锅中，大火煮。水开后，关火，把土豆粉捞出，放到冷水中浸泡，这就是所谓的“过凉”。过凉后的土豆粉，把水沥干，备用。
8、锅里再加水，烧开。烧开后，加入土豆粉，大火煮。待土豆粉煮沸后，关火，把土豆粉捞出，放在冷水里“过凉”；如此重复五、六次，直到土豆粉里没有红色为止。“炒粉”就是在锅中放少许油，等油热后，将土豆粉放入锅中翻炒。