油炸香菜有什么作用?
我也很疑惑,每次做炸菜,比如胡萝卜、土豆什么的,我妈都会说放点香菜,可我就觉得有香菜很奇怪的味道。 直到有一次我做饭,放了香菜,而我本人并没有发觉。 我妈吃一口,说,怎么有香菜啊! 我说,我没放呀!肯定是你放错了! 你猜她怎么说?她说:“不可能的,我放着香菜呢!” (▼皿▽皿)这么神奇吗?!
后来我又尝试了一次,故意不放香菜,结果我妈又吃出来了。 从此我知道了,这货对油炸菜品的加成不是一般的大。 至于去腥增香?呵呵,我吃过用香菜炸的鱼丸,去腥效果拔群。就是香味儿还是有些冲突,得仔细辨别。 当然最神奇的还是要属广东人,香菜+海鲜。 这吃法真是让人佩服,香菜那独有的香气和海鱼鲜味交织在一起,仿佛能唤醒身体里的每一个细胞。
要说唯一可惜的地方,大概就是香菜的营养在高温油炸的过程中会损失掉不少吧。 但简直没啥可挑剔的了。 所以最后总结下来,用香菜油炸,除了可能损失一部分营养之外,其他都是优点哇!