自己烤食物怎么好吃？
自己做的美食，最讲究的当然是食材新鲜！除了食材新鲜外，还要掌握一些基本的技巧哦！ 首先，我们挑选食材的时候，应该选择新鲜的食材。现在天气逐渐炎热，最好避免购买长时间存放的食物，特别是绿叶蔬菜，应尽量购买颜色鲜艳、有光泽的，而且有韧性的绿叶菜，不要吃软烂、发黑或者颜色发黄的蔬菜。同时，也要尽可能选择新鲜水产，看外表是否新鲜，颜色是否正常等等。 另外在烹饪之前，我们对食材的处理也很重要！比如蔬菜中含有较多的硝酸盐，如果不经过处理直接食用，有可能引起中毒。我们烹饪蔬菜前应该先用清水冲洗，除去表面可能沾染的污物，再用清水浸泡一段时间（具体步骤要根据所购蔬菜的不同而有所变化）。这样基本上能够去除绝大部分的硝酸盐，从而保证饮食安全。
接下来我们来讲讲烘焙最重要的基本功——造型！对于烘焙来说，“形”是非常重要的，有形的蛋糕才能成为精美的糕点，而没有形的蛋糕就像一堆散碎的鸡蛋糕。所以学会塑造蛋糕的形状是必不可少的基本功。 在这里我根据烘焙中常用的工具来介绍造型的分类。
一、搅拌棒&打蛋器
用搅拌棒和打蛋器能制作出无数的造型，这也是我最喜欢用的工具之一。利用搅拌棒和打蛋器可以将材料快速打发，打出丰富的泡沫，这些泡沫可以被用于装饰各种蛋糕。还可以利用打发的原理做出众多松软可口又有着漂亮纹理的蛋糕底层。
1. 戚风蛋糕 戚风蛋糕是使用搅拌棒和打蛋器就能做出来的蛋糕。将蛋白和蛋黄分离，分别放入两个容器内，在蛋黄糊中加入牛奶、食用油等拌匀，面粉过筛加入其中轻轻搅拌均匀；然后在蛋清中加少许盐打至硬性发泡，与蛋黄糊混合均匀后就得到了戚风蛋糕糊啦~然后将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，帮助排出大气泡，就可以放进预热好的烤箱中烤制了，是不是很简单！
2. 饼干 用搅拌棒和打蛋器也可以做出花样十足的饼干。先将所需的食材放入盆中，搅打成面糊，然后用刮刀刮入磨具中，整形成我们所需要的形状，放到冰箱冷冻室速冻成型后取出切片即可。如果希望得到更坚硬耐嚼的饼干，可以在面粉中少量多次加入软化了的黄油，揉成面团，用擀面杖擀成厚度一致的薄片，切成条状或者块状，用叉子扎几下，放在烤盘上入炉烘烤，这样的饼干会更加酥脆。
二、烤箱 烤箱可以制作出千变万化的食物造型。只要你想象得到，就一定能通过烤箱制作出来！ 在烘焙中，我们经常用到两种烤箱，分别是蒸烤机和烤架。
① 蒸烤机（水浴锅） 顾名思义，它就是用来蒸食物的。在底部加热盘上加水，然后把调好味的原料放入锅里，就可以蒸出美味佳肴了。因为底部一直有沸水产生，所以不用担心会出现夹生的情况。通过调整火力和时间，你就可以做出不同软硬程度的菜肴了。 ② 烤架 一般我们家庭用的烤箱都没有烤箱托盘，这就需要我们在烘焙的时候在上面铺上一层锡纸或油纸，以防烫伤。如果你担心烤架会挡住火焰，影响散热，那么也可以不用烤架，直接将食材摆放在上方就可以了。