鸡蛋什么馅饺子好吃？
“韭菜鸡蛋饺子”，这道饺子是老北京人最爱吃的饺子之一，它的做法非常简单，主要食材就是韭菜和鸡蛋。 老北京人吃饺子一般不用调馅儿机器，全部是靠刀剁的；煮饺子的水也不是开水锅，而是凉水锅。这样做出的饺子，才能保留住韭菜的香味儿，和鸡蛋最完美的融合在一起。 很多人做韭菜鸡蛋饺子的时候，总是很难把两者搅匀。其实，只需要多打几个圈、多搅拌几次就 OK啦！下面给大家分享一个，我在家做韭菜鸡蛋饺子的过程～准备一把韭菜、三个鸡蛋，将韭菜切碎后，加入一勺香油搅拌均匀，这样可以防止韭菜出水。然后将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。最后，把切好的韭菜和鸡蛋混合均匀。
这里要注意⚠️一下，因为韭菜里有盐分，而鸡蛋里又有蛋清和蛋黄，如果两种食材直接混合的话，很容易出现难以搅匀的情况。所以，在混匀之前可以先放入少许食用油或者香油，这样可以使它们更好的融合。 除了馅料之外，做饺子最重要的还有一个步骤：和面团。和面时，可以适当的多添加一点食盐，它可以起到增进面粉筋力的作用，让擀出来的皮更加劲道。 和面、揉面也是有技巧的。应该将面团放在案板上，轻磕到底部，然后用双手从下往上反复揉搓（像搓衣服一样）。如此重复这个动作，直到面团表面光滑且有弹性为止（约5分钟左右）。
接下来，就该制作饺子皮了。
【2】把面团放在案板上，用擀面杖轻轻擀开，厚度大约0.5cm即可。
【3】接着，用扇子或者刮板替它划出网格状。
【4】然后，把饺子皮对折起来。
【5】最后，再用叉子或者牙签给它压一下，这样能使饺子皮更结实一些。
包饺子的过程就很简单了，直接把馅料放到饺子皮的中央，一边捏褶一边收口就可以了。
煮熟后的水饺，尝一口，满口生香… 喜欢的朋友，可以动手试试哦~