黑斑鱼怎么烧好吃？
1、将青红椒去籽切块，香菇切片，生姜切丝，葱切段备用； 2、将鱼清理干净，鱼身两侧分别划5刀，用厨房纸擦干表面水分； 3、锅内油烧热后，放入鱼肉煎至两面金黄，淋入料酒和生抽，加入清水，没过鱼肉，放入切好的葱姜蒜、八角和桂皮，大火煮开后转小火慢炖半个小时左右； 4、加入盐、白糖调味，最后大火收汁出锅，撒上葱花即可。 这个菜的关键就在于炖，要用小火慢慢炖出香味，不要火候不到就急急忙忙出锅，这样不仅不好吃，鱼也会烂掉影响观感。
其实黑鱼的做法还有很多，比如剁椒鱼头、水煮鱼片、酸菜鱼等，都是非常好吃的菜肴。我最喜欢的是剁椒鱼头，做法也不难。
准备一条黑鱼，清洗干净后，在鱼身上剞十字花刀，用食盐、生抽、味精、姜丝、蒜泥、胡椒粉腌制十分钟。接着把红椒切成碎，剁成辣椒末，放在碗底，再把腌好的鱼摆入，上面撒上熟芝麻、香葱，倒入适量豉油蒸6～8分钟。 最后，把烧热的植物油淋在上面就可以食用了。这个菜鱼肉鲜嫩，辣味适中，回味无穷！