黑香米熬粥好吃吗？
黑香米是一种含有黑色颗粒的糯米，颜色呈墨灰色，有浓郁的香味、糯性较大，用其熬制的稀饭有很高的营养价值[1] 。 黑香米的营养成分高于普通大米。以锌含量为例，黑香米富含锌元素，每百克含锌37.75毫克，而普通大米的含锌量为每百克8.90毫克。黑香米所含蛋白质的含量也高于普通大米(图1)。黑香米还具有较高的药用价值。《药典》中有记载，黑香米具有补中益气、滋阴补肾、明目健脑的功效。现代医学研究还表明，黑香米中的花色甙类物质可以通过激活神经细胞中钾离子通道来起到预防老年痴呆的作用；通过清除自由基和抗氧化作用起到保护神经细胞免受氧化损伤的作用；还可以通过减少肾上腺素的分泌起到降血压的作用等。 [2-4]
图1 大米的主要成分是碳水化合物，约占79%，因此可以产生丰富的葡萄糖供人体直接吸收利用。然而，与普通的粳米相比，黑香米含有较高含量的钙、铁、锰、锌等矿物质，以及较多的膳食纤维。所以，除了可以迅速提供给人体能量外，黑香米还能够提供一定的微量元素和纤维素，有助于促进消化液的分泌，增强肠道蠕动，增加食欲，预防便秘（腹泻），对肥胖症、糖尿病、高血压及动脉硬化等疾病具有预防效果。
除上述内容外，经常吃黑香米还有美容、乌发、明目的效果哦！ 小贴士： 有黑便有正常排便，说明肠胃功能良好。若排便呈黑色、深褐色或酱油色，应警惕消化道出血的可能。
参考文献：
[1] 杨月欣， 张峻， 郭红卫. 中国食物成分表标准版 第二册[M]. 北京：北京大学医学出版社， 2019.
[2] 金世奎. 黑香米的功效与作用分析[J]. 农家之友， 2016 (20)：57-58.
[3] 陈丽芬， 李雪冰， 周晓霞. 黑香米与白米饭血糖生成指数的比较及其对健康成年人的影响[C]// 第八次全国营养科学大会论文集. 上海：第8次全国营养科学大会组委会， 2011.
[4] J. Kim， Y. S. Park， P. Hahm， et al. Effect of black glutinous rice on glycemic control in patients with type 2 diabetes mellitus. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2010 Sep; 20 (9)： 788-95. doi： 10.1016/j.nuccard.2010.04.012