茄夹蒸好吃吗？
我第一次知道这个茄子的新吃法，就是蒸的！ 原以为是要油炸或者过油炒呢~ 没想到是蒸制而成。 这道菜的做法其实也很简单，就是把切好的茄子放在盘中，然后上锅蒸熟就可以了。
当然，做这道菜的关键就在于调拌酱料汁儿。 把生抽、香醋、辣椒油、白糖和花椒粉调成酱汁备用。 用筷子蘸着调好的酱汁，尝一下味道，如果淡了，可以加点盐。
做好的酱茄子，入味儿特别好，软嫩香甜，特别下饭。 我一口气就能吃两个。 除了蒸着吃之外，还可以在锅中煎至熟透，再淋上一层香油和蒜泥酱汁，拌均匀了吃，这味道也是棒极啦～
喜欢吃辣的朋友也可以试试加入剁辣椒来拌着吃。 除了这种粗腌酱茄子以外，还有一种细腌的姜蓉茄子。 把茄子去皮切成细长条，然后用刀背压出纹路。
放入盆中，加入适量食盐揉搓腌制片刻。 把腌出的水分倒掉不用。 再加入姜末、蒜蓉、生抽、香醋、白砂糖和食用油搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。
这样做出来的茄子，咸香味美，特别开胃。 如果喜欢吃辣的，可以在上面撒一层红油辣椒。 除了这两种做法以外，用烤箱来做烤茄夹也不错呢~~ 把处理好沥干水分的茄夹放入铺有锡纸的烤盘里，烤箱预热后，放入中层，180度烘烤25分钟左右就可以啦。 最后出炉的烤茄夹，外表酥脆，内部软糯细腻，混合着葱花和芝麻的香，让人越吃越过瘾！