炸鲅鱼怎么炸好吃？
我是海边长大的，小时候常和爷爷一起去海边抓海鲜。记得有一次，爷爷刚从渔船上下来，拎着一桶刚打捞上来的鲅鱼。我迫不及待地抓了一条，在河里清洗了一下，就放在油锅里炸制。 鱼放锅里之后，我不时会翻动一下，以免炸糊了。大约十多分钟的样子，鱼肉变得焦黄，就可以出锅了。 炸好的鲅鱼酥酥脆脆，味道咸香鲜美，连骨头都可以吮得干干净净。我一口气就能啃掉一条！
1、挑选新鲜的鲅鱼，去头尾，冲洗干净； 2、把鲅鱼用刀剁成小段，加入葱姜蒜末、1勺生抽、少许花椒粉拌匀，腌制片刻；
3、取一个小碗，调入适量淀粉、面粉、泡打粉调成糊状； 划重点——这个面糊的调制很重要哦，过稀过浓都不对。只有调成这种比较厚的糊状，下锅炸的时候才不会脱落，成品才会酥脆好吃。
4、起锅热油，待油温升高后，逐条放入腌好的鲅鱼段炸至两面金黄即可捞出控油。 我又做了糖醋鲅鱼，用糖和醋调出美味的酱汁，用来泡米饭拌着吃，酸酸甜甜的味道，真是让人吃一大碗都不够呢！