铁锅炖鱼好吃吗？
我出生、成长在辽东半岛，这里的人对铁锅中炖出来的食物有一种特殊的感情 ，这种感情不仅源于味觉上的记忆，更因为其中所蕴含的浓厚温情。 我记得小时候，每年开春以后，父母就会张罗着买几条鲤鱼，做“铁锅焖鱼”或是“铁锅煎鱼”，那时家里穷，买几条鱼也要算算钱，但是母亲总是想尽办法弄点荤菜给我补一补，所以我记忆中吃到的最多的就是这两道菜。
“铁锅焖鱼”就是把洗好的鱼放在烧开的热锅里，盖上盖子闷制成熟；而“铁锅煎鱼”则是把收拾好的鱼放到煎锅内用油煎至两面发黄，盛盘后撒上葱花和香菜，蘸着蒜泥食用。无论哪种做法，鱼肉都是嫩嫩的，味道也是鲜鲜的。 我记得母亲在做这道菜的时候，总是很慎重，先把烧热的铁锅放凉，然后在锅里涂抹上一层菜籽油，这样处理过的铁锅再烙饼或者做别的都不会粘锅。现在我想起来，母亲的这种做法其实是很有道理的，只不过我当时不理解而已。
上了高中以后，去外地求学，除了寒暑假以外，很少回家，每次回去总能闻到街上飘来的炖鱼的香味，我才知道当地有一家叫“李记铁锅炖鱼”的餐厅特别火，很多人都知道。这次经历也让我知道了除了家乡以外，这个世界还有很多美味。 后来工作了，有机会出去旅行，发现每个地方都有属于各自的美食特色，而我最喜欢的还是“铁锅炖鱼”。有一次我去内蒙古旅行，找到了一家叫做“老羊头”的饭店，进店之后发现他们所有的菜肴都是用铁锅做的（包括手把羊肉），其中就有“铁锅炖鱼”，看着桌上摆放着的辣椒、花椒等原料，我知道这是当地人认可的吃法了。于是，我兴致勃勃地点了一盆，不一会服务员端着一个硕大的铁锅走了过来，打开锅盖，清香扑鼻而来，我心中窃喜，没想到在这里还能吃到久别的“铁锅焖鱼”。
回到沈阳以后，我一直想找一家正宗的“铁锅炖鱼”馆子，可是问身边的朋友，没有一个人吃过。最后，我在百度地图上输入了“铁锅炖鱼”，搜索结果让我们一家老字号出现在我的眼前——“铁锅炖鱼”，地址是和平区太原北路10号。我带着疑惑走进了这家店，发现在菜单上用硕大的字体写着“铁锅炖鱼”，点了一道，吃着觉得确实地道，从此这个老字号成为了我朋友口中“别人家的餐厅”。