牛骨加什么炖好吃？
首先，准备材料 牛骨头，八角，桂皮，香叶，料酒，老抽，干辣椒段，冰糖，葱结，姜块。 做法步骤如下； 第1步、将牛骨头清洗干净，冷水下锅焯一下水，捞出待用。 第2步、锅中放油，下入八角，桂皮，香叶炸出香味。然后加入干辣椒，葱姜炒出香味。 第3步、接着放入牛骨头，加入开水没过表面积垢处(或者用高压锅压)。倒入适量老抽上色，再加入适量盐和料酒调味。大火烧开以后转小火慢慢煨熟（约一个小时）。等到用筷子可以轻易戳破猪排骨部的肉就可以关火了。然后让牛肉浸泡在汤中，最好可以让味道更加浓郁。
做卤牛肉的时候，很多人不知道要不要放花椒和辣椒。其实，卤牛肉是可以放花椒的，但是不能放大料(八角)，香料太多会抢味，反而不好吃。 而放辣椒的目的主要是为了让卤汁变红亮，同时也可以让牛肉更香辣入味。 所以，如果是喜欢麻辣口味的同学，可以在最后出锅前再放一些辣椒油提香。 另外，如果不喜欢吃太烂的牛肉，可以在炖煮中途把牛肉夹出来，松开绳子，使得牛肉表面能够收缩紧实。这样煮出来的牛肉不会软绵绵，而是有嚼劲。